Сезон тихой охоты в самом разгаре. Любители грибов потянулись кто в лес, а кто и на рынок — приготовить на ужин, а то и запастись на зиму. Вот только и число отравлений грибами в сезон возрастает. Схожих грибов очень много. Поэтому главное правило: не уверен — не бери!
«Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены. Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве все же может попасть в организм», — пояснила врач-инфекционист Анна Красовская.
Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.
Уметь распознать грибы — иной раз вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу — через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми — до 20 раз за день.
«Состояние очень серьезное, идет поражение не только желудочно-кишечного тракта, но и других систем. Здесь самопомощью лучше не заниматься, сразу вызывать скорую. Из первичной помощи можно лишь посоветовать пить как можно больше воды и солевых растворов», — порекомендовала инфекционист.
Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На рынке грибы найти несложно. Подосиновики легко узнать: ножки крепкие с характерным рисунком, шляпки ярко-коричневые, маслянистые, срезы гриба быстро синеют. А вот с опятами, пожалуй, посложнее — слишком много нюансов.
Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев.
«Если очень любишь грибы, их можно и выучить, чтобы обезопасить себя», — убеждена врач.
Ранее «Сергиевские ведомости» рассказали о главных грибах-убийцах в Подмосковье, какие волшебные грибы можно найти в лесах области, а также как отличить съедобные опята от ядовитых. Сохраните наш сайт в закладках вашего браузера, чтобы иметь оперативный доступ к главным новостям Сергиева Посада.
:format(webp)/articles/image/2023/9/1b6ffab31c5988803913d39199fbd162_WThQ3pJ.jpeg)
:format(webp)/articles/image/2023/9/2d0bf9ae-9887-41a1-b8f5-e95df59f8db7.jpg)
:format(webp)/articles/image/2023/9/2c20cc5d-7b44-4c48-9be4-b545252b9064.jpg)
:format(webp)/articles/image/2023/9/dcadb43c-2624-4bbe-878f-8e5898175887.jpg)